Научно-педагогическая деятельность:

Преподает «Продюсирование и менеджмент кино и телевидения» на Высших курсах сценаристов и режиссёров.

С 2020 года преподает в Школе-студии МХАТ авторский курс «Продюсирование кино и телевидения».

Профессиональная деятельность:

С 1980 до 1990 год работал заместителем директора и директором съемочной группы киностудии имени М. Горького.

С 1984 года работал директором картин «ТАСС уполномочен заявить», «Клуб женщин» и т. д. В 1984—1985 в качестве директора картины с российской стороны принимал участие в создании советско-американского сериала «Пётр Великий».

В 1990 году основал студию «ТТЛ» (совместно с Валерием Тодоровским и Сергеем Ливневым), с 1991 по 1995 был её исполнительным директором.

С 1995 года возглавляет собственную кинокомпанию «Продюсерская фирма Игоря Толстунова» (ПРОФИТ).

С 1995 по 2005 год — генеральный директор кинокомпании «НТВ-Профит».

С 2002 по 2006 год — заместитель генерального директора телеканала СТС. 

В 2002-2004 г — исполнительный продюсер телеигры «Кресло».

С 2005 по 2010 год — генеральный продюсер фестиваля «Кинотавр».

В 2005 году инициировал создание Студии дебютного фильма «Проба» (под эгидой Гильдии продюсеров России), на котЧлен Европейской Киноакадемии «Феликс», член Российской Киноакадемии «Ника», член Российской телевизионной Академии «ТЭФИ», член правления Гильдии продюсеров кино России и Ассоциации теле- и кинопродюсеров.

Лауреат премии Федерации еврейских общин России.

Обладатель премии Ассоциации кинопроизводителей Америки (MPAA) «За выдающиеся достижения в развитии частного фильмопроизводства в России» (1999) и один из пяти «…самых перспективных кинопродюсеров России…» по версии журнала Forbes (2005).

Член Европейской Киноакадемии («Феликс») 

Российской Киноакадемии («Ника») 

Российской Телевизионной Академии («ТЭФИ») 

Правления Гильдии продюсеров кино России